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  • 成功案例 CASE CENTER
    項目案例
    無(wú)錫蘇南-學(xué)生餐食材配送凈菜加工廠(chǎng)占地18000平米,共配置6條全自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn),為無(wú)錫市30萬(wàn)中小學(xué)學(xué)生餐供應食材,日產(chǎn)量達120噸。是國內第一家產(chǎn)量大、自動(dòng)化程度高的凈菜工廠(chǎng),天燁提供了從立項、規劃設計、配置、安裝調試、運營(yíng)指導一站式服務(wù)當地重點(diǎn)項目領(lǐng)先物聯(lián)技術(shù),數字化控制系統學(xué)生營(yíng)養餐食材供應,食安風(fēng)險管控系統完善全自動(dòng)化脫水線(xiàn)全自動(dòng)風(fēng)干線(xiàn)水觸媒殺菌線(xiàn)自動(dòng)化凈菜生產(chǎn)線(xiàn)智能倉庫系統設備供應、安裝調試任務(wù)高效完成
    老鄉雞-中央廚房連鎖門(mén)店食材配送從2008年開(kāi)始合作至今,其中央廚房使用了天燁各類(lèi)切菜、切肉、洗菜設備,滿(mǎn)意度很高。其中老鄉雞的明星菜品用到的梅干菜,對切割和清洗設備要求非常高,經(jīng)過(guò)多方對比,天燁為其配置一條生產(chǎn)線(xiàn),從切割到清洗流水線(xiàn)作業(yè),清得干凈且節省人力,大大提高了生產(chǎn)效率,從2016年到今使用狀況良好。
    第十三屆中華人民共和國全國運動(dòng)會(huì )(簡(jiǎn)稱(chēng)“全運會(huì )”)將于天津舉行,從8月27日開(kāi)幕至9月8日閉幕,全國各地的運動(dòng)健兒將進(jìn)行為期13天的角逐。 全運會(huì )當天,每天需要接待各省各協(xié)會(huì )運動(dòng)員、工作人員、裁判員、中外記者等數萬(wàn)人,入場(chǎng)觀(guān)眾不計其數,期間菜品之多(150多種)、菜量之大是對餐飲加工中心的挑戰。由于這13天的餐飲需連續供應,設備的品質(zhì)和穩定度要求極高,容不得一點(diǎn)點(diǎn)小故障!天燁的前加工處理設備曾在奧運會(huì )、世博會(huì )、亞運會(huì )等大型供餐項目創(chuàng )下“全程0報修”的記錄,天津“莎家幫”(全運會(huì )食品加工項目唯一承辦方)經(jīng)過(guò)全方位的考察,最終選定了天燁作為前加工處理設備的服務(wù)商 莎 家 幫天津莎家幫食品生產(chǎn)有限公司成立于2016年12月,系莎莎智城餐飲投資集團旗下的一家專(zhuān)業(yè)從事食品成品與半成品的加工、熟食生產(chǎn)的企業(yè)。莎家幫作為天津本土食品加工企業(yè),著(zhù)眼于天津本地市場(chǎng)需求,自建物流配送體系聚焦京津冀城市規劃發(fā)展需求,完成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)配送的企業(yè)發(fā)展規劃。今年,莎家幫成為天津市2017全運會(huì )唯一指定食品加工單位。 全運會(huì )雖未正式開(kāi)幕但中央廚房已經(jīng)開(kāi)始在“熱身”各環(huán)節已“箭在弦上”,準備就緒! 設 備 進(jìn) 場(chǎng)所有設備悉數登場(chǎng),仿佛在等待發(fā)令槍響的一刻!   該項目一共配置了3條蔬菜加工線(xiàn),每天需要處理10噸菜!連續式洗菜機,相信大家已經(jīng)不陌生了,中央廚房必備!前端還配置了6工位挑選線(xiàn)和大型切菜機。另外還配置了火鍋菜洗菜線(xiàn),用于整株蔬菜的清洗。四槽翻轉式洗菜機清洗完的蔬菜將放入離心式脫水機進(jìn)行脫水。 輸送帶易拆式多功能切菜機(左)、蔬果切丁機(中間兩臺)、切絲切片機(右)必不可少!設 備 培 訓正式比賽之前,必須要先聽(tīng)一聽(tīng)“金牌教練”的指導!設備安裝調試完畢后,天燁的師傅們第一時(shí)間對員工進(jìn)行了設備培訓和操作安全等教育。
    新聞回顧      去年6月17日,重慶巫溪縣長(cháng)龔均代表縣人民政府與重慶L.S.Y.食品有限公司簽署了《浙商園學(xué)生營(yíng)養餐集中配送項目投資協(xié)議書(shū)》。巫溪縣領(lǐng)導李學(xué)義主持簽約儀式  重慶L.S.Y.食品有限公司      L.S.Y.食品有限公司創(chuàng )成立于2016年,因吉林省對口幫扶巫溪縣,所以吉林省浙江商會(huì )動(dòng)員浙商集資建設此項目。充分利用巫溪縣豐富的農業(yè)資源,實(shí)現大宗原輔材料集中統一配送,實(shí)行農村義務(wù)教育營(yíng)養餐供餐。在巫溪縣政府的統籌下,與相關(guān)部門(mén)加強協(xié)作,按照相關(guān)規定,認真研究制定食堂食品原材料采購管理辦法,對全縣的大宗原材料實(shí)行“統招、統購、統配、統送”,從源頭和過(guò)程上做好食品安全監管,更好地實(shí)現為學(xué)生提供“等值優(yōu)質(zhì)”食品的目標。項目建成后將成為重慶第一家,全國領(lǐng)先的營(yíng)養餐加工配送企業(yè),年生產(chǎn)營(yíng)養餐可達到3600萬(wàn)份。 該項目通過(guò)數個(gè)月的調研走訪(fǎng)全國各生產(chǎn)營(yíng)養餐的中央廚房對天燁的前處理設備印象十分深刻果斷地選擇了天燁作為設備服務(wù)商  該項目配置了兩條蔬菜清洗線(xiàn)——一條清洗葉菜(左)、另一條清洗根莖類(lèi)蔬菜(右)根菜清洗線(xiàn)——前端配置了清洗去皮機與分揀挑選線(xiàn)等設備。葉菜清洗線(xiàn)——前端同樣配置了分揀挑選線(xiàn)。   經(jīng)過(guò)天燁師傅們的辛勤勞動(dòng)所有設備在約定期限安裝完畢馬上進(jìn)入員工操作培訓階段員工們正在學(xué)習洗菜線(xiàn)的操作皮帶快拆式多功能切菜機,員工的摯愛(ài)!產(chǎn)量大,易清洗!學(xué)習鋸骨機鋸條的拆卸與安裝  砍排骨機的皮帶也是可以快拆的哦 學(xué)習切肉機刀組的日常維護學(xué)習安裝絞肉機的絞龍、絞刀和絞網(wǎng) 學(xué)習真空滾揉機的操作學(xué)習切肉丁機刀組的安裝和拆卸       至此,經(jīng)過(guò)L.S.Y.公...
    唐山JH食品-凈菜加工廠(chǎng)當地重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)園項目,占地面積15000平方米的現代化農產(chǎn)品加工廠(chǎng)房,配置有分揀清洗新鮮蔬菜、韓國辣白菜、漂燙蔬菜、創(chuàng )新拌菜、速凍蔬菜等新型凈菜加工產(chǎn)品生產(chǎn)線(xiàn)。天燁提供生產(chǎn)工藝設計、設備配套、安裝調試、培訓等服務(wù)。
    濟 川 藥 業(yè)濟川藥業(yè)集團地處長(cháng)三角的江蘇省泰興市,是集藥品研發(fā)、生產(chǎn)制造、商業(yè)流通為一體的國家級高新技術(shù)企業(yè)集團,國家火炬計劃泰州地區醫藥產(chǎn)業(yè)基地骨干企業(yè)、全國制藥百強企業(yè)、上交所A股上市公司。      濟川藥業(yè)可謂天燁的老朋友了,其食堂廚房建造之初,便引進(jìn)了天燁的前加工處理設備。由于企業(yè)的發(fā)展,人員的不斷壯大,舊有的廚房已經(jīng)不能滿(mǎn)足現有需求,因此在今年將其重新設計(現能滿(mǎn)足1—2萬(wàn)人用餐),并添置了產(chǎn)量更大的洗切設備,由于濟川藥業(yè)對天燁的設備十分滿(mǎn)意,便繼續選擇了天燁作為其設備服務(wù)商!蔬菜加工區      該廚房的蔬菜加工區配備了大型蔬菜清洗流水線(xiàn)、脫水機、切菜機等設備,滿(mǎn)足了其蔬菜洗切的要求。      天燁最新研發(fā)的連續式洗菜線(xiàn),從預洗到提升,再采用高壓噴淋與強力水泡結合清洗,再加一道螺旋式水流清洗(兩道清洗),再進(jìn)行檢視瀝水,流水線(xiàn)作業(yè),產(chǎn)量約800kg/小時(shí),能解決大部分蔬菜的清洗要求。面世至今廣受好評,成了中央廚房洗菜設備的不二之選。      蔬菜切配方面則有天燁最新研發(fā)的輸送帶快拆式多功能切菜機(左),能滿(mǎn)足日常的葉菜根菜切割需求,最重要的是它的輸送帶快拆能降低清潔保養的難度,簡(jiǎn)單幾步便能完成清洗,最食安問(wèn)題有著(zhù)重大的影響,可見(jiàn)濟川藥業(yè)對這方面相當重視!      另外還有中型蔬菜脫水機(中)和土豆去皮機(右)。除此之外,還配備了蔬菜打碎機(左)和蔬果切丁機(右),用于姜、蒜等蔬菜的打碎切細。肉類(lèi)加工區自動(dòng)真空滾揉機,肉類(lèi)快速腌制入味的好幫手!      肉類(lèi)切配方面則有鮮肉開(kāi)條機(左),專(zhuān)業(yè)分割大塊肉,風(fēng)靡江浙滬的紅燒肉塊可以交給它處理!另外還有切肉絲肉片機(中)和絞肉機(右...
    近期,餐飲行業(yè)關(guān)注最多的關(guān)鍵詞估計是“中央廚房”了。正巧,天燁也有很多中央廚房項目完工了。為更好服務(wù)大家,近期我們也會(huì )將大家關(guān)心的中央廚房案例和知識點(diǎn)分享給大家,記得關(guān)注我們哦!今天先來(lái)與大家分享一個(gè)由天燁設計及配套的中央廚房案例--浙江大唐餐飲 浙江大唐餐飲簡(jiǎn)介浙江大唐餐飲,也是浙江師大印象餐飲管理有限公司,是浙江師范大學(xué)后勤集團下屬公司。2003年在原浙江師范大學(xué)后勤服務(wù)總公司 和科技實(shí)驗總公司基礎上合并組建成立浙江師范大學(xué)后勤集團。因改革實(shí)行模擬化企業(yè)運作,獨立核算,自主經(jīng)營(yíng),自負盈虧,因此成產(chǎn)浙江師大印象餐飲管理有限公司 ,長(cháng)期負責浙江師范大學(xué)本部、杭州校區、蘭溪校區等三校區共計4萬(wàn)余師生員工的餐飲管理服務(wù)保障任務(wù),監管浙江大唐、師大人家、杭州笨笨熊、筷樂(lè )三碗等社會(huì )餐飲公司(校區餐廳),是一家從事學(xué)校、工廠(chǎng)、機關(guān)事業(yè)等單位膳食和后勤管理服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性企業(yè)。說(shuō)起與浙師大大唐餐飲的緣份,還要特別的感謝我們一位客戶(hù)朋友謝總,正因為謝總對天燁認可與支持,向他的朋友推薦天燁,才有了我們與浙江大唐邵總的相識與合作。感恩謝總?。?!邵總是一位非常務(wù)實(shí)并且睿智的企業(yè)家,在我們針對浙江大唐餐飲目前的狀況與需求,及中央廚房基本設計規劃理念和運作模式進(jìn)行溝通后,邵總決定先建造“實(shí)驗性”中央廚房(即盡可能花少錢(qián)建一個(gè)滿(mǎn)足當下及未來(lái)三年業(yè)務(wù)需求的中央廚房,并讓管理層熟悉掌握中央廚房的運營(yíng)管理模式)天燁小課堂:中央廚房是一項重型投資,建造前你想好了要不要建?滿(mǎn)足什么條件才建?花多少錢(qián)建嗎?給大家點(diǎn)建議,供大家參考!從目前市場(chǎng)反饋來(lái)看,判斷能不能建造中央廚房的先決條件有:1、舊廚房改造升級;2、有滿(mǎn)足中央廚房生產(chǎn)的市場(chǎng)訂單;3、連鎖企業(yè)(中央廚房可滿(mǎn)足自家需求,還可做第三方配送)(如海底撈、真功夫等)那么建中央廚房花多少錢(qián)合理呢?經(jīng)測算一般企業(yè)能承受的最大投資額通常是年營(yíng)業(yè)額的15%(以上...
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