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    新聞資訊
    2024 - 05 - 30
    破局出新&賦能增長(cháng)|如何利用數字化提升央廚生產(chǎn)效率?2024年5月28日,由上海食文化研究會(huì )主辦的“長(cháng)三角團餐行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展大會(huì )”在上海順利舉行。此次大會(huì )圍繞“破局出新&賦能增長(cháng)”為主題,匯聚了行業(yè)力量,共同探討團餐行業(yè)的未來(lái)與發(fā)展。至2022年,我國團餐行業(yè)市場(chǎng)規模為1.98萬(wàn)億元,團餐的發(fā)展態(tài)勢尤為引人注目,然而當前仍然存在諸多挑戰,如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、標準化程度低、創(chuàng )新能力不足等。如何應對目前團餐行業(yè)這一藍海市場(chǎng)所面臨的挑戰呢?多位來(lái)自團餐界各領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士分享了各自的實(shí)戰經(jīng)驗和行業(yè)洞察。天燁董事長(cháng)溫光汶先生受邀本次大會(huì ),針對“如何利用數字化提升央廚生產(chǎn)效率”主題展開(kāi)演講。溫總在現場(chǎng)以天燁服務(wù)的無(wú)錫某百萬(wàn)學(xué)生餐食材配送凈菜加工廠(chǎng)為案例,引出央廚如何利用數字化、智能化、自動(dòng)化實(shí)現日配送100萬(wàn)人次學(xué)生餐的規模。與傳統央廚相比,數字化央廚的建造可以縮減50%的人員管理成本,提升30%以上的生產(chǎn)效率,生產(chǎn)工藝參數可視化、產(chǎn)品可溯源提升對品質(zhì)把控的可信度。央廚轉型過(guò)程中,數字化是面對當下挑戰彎道超車(chē)的主要方法。標準的數字化中央廚房對于團餐行業(yè)來(lái)說(shuō),是建立壁壘、贏(yíng)得競爭、提高品質(zhì)、提升效率跟穩定度的主要原因。天燁已服務(wù)全國2萬(wàn)+用戶(hù),超90%的客戶(hù)續單及轉介紹,用成功的經(jīng)驗、專(zhuān)業(yè)的服務(wù),賦能團餐行業(yè)的發(fā)展,從央廚的食品機械代替人工,到數字化的成功轉型,都是天燁20年來(lái)沉淀累...
    2023 - 11 - 16
    都說(shuō)天燁的設備好,好在哪里? 都說(shuō)天燁的機器皮實(shí)好用,好到什么程度呢?能用幾年?性?xún)r(jià)比真的高嗎? 對于這些問(wèn)題,實(shí)際案例就是最好的答案。 近日,我們同事在走訪(fǎng)客戶(hù)的時(shí)候發(fā)現,XX食品廠(chǎng),在2008年的時(shí)候購買(mǎi)了我們的設備,客戶(hù)每天都在使用,至今已經(jīng)使用了15年之久,我們在現場(chǎng)為設備做檢測時(shí)發(fā)現,設備無(wú)任何問(wèn)題,保養得也非常好。 客戶(hù)表示對我們設備及服務(wù)都非常滿(mǎn)意。 (設備檢測中)(此設備于2008年購買(mǎi),客戶(hù)每天都在使用,至今已經(jīng)使用了15年之久?。?#160;我們收到客戶(hù)諸如此類(lèi)的反饋還有很多,在購買(mǎi)了天燁設備十余年后,依然嶄新,且十年如一日的每天都在大量生產(chǎn)。(天燁客戶(hù)使用了10年以上的大型切菜機,依然嶄新。)    (北京XX城801A切菜機,使用了12年,產(chǎn)量為五六百斤/天。)  …… 其實(shí),機器的使用壽命除了后期保養,先天基因也非常重要。 天燁設備之所以能夠長(cháng)時(shí)間穩定使用,是因為我們始終堅持簡(jiǎn)單、皮實(shí)、好用的理念:選材用優(yōu)、制造工藝用心、經(jīng)驗豐富且技術(shù)成熟。  好設備經(jīng)得起時(shí)間和市場(chǎng)的雙重考驗! 天燁設備,使用壽命更長(cháng),耐用10年以上,品質(zhì)穩固,性?xún)r(jià)比高,為客戶(hù)創(chuàng )造更大利潤!
    2023 - 10 - 31
    2023年劉潤年度演講《進(jìn)化的力量》,專(zhuān)門(mén)有一篇講了預制菜,從商業(yè)角度分析預制菜行業(yè),特將這段視頻及文字內容整理出來(lái),分享給大家。愿大家在預制菜的各種嘈雜聲音中,找到自己的定位及發(fā)展方向。以下是本段演講視頻文字內容↓↓↓下面這個(gè)行業(yè),我糾結了很久,要不要在今年的年度演講里講。這個(gè)行業(yè),非常神奇。從它有名字的那一天起,就被罵到不敢抬頭。旁邊有人路過(guò),想拉個(gè)架,就會(huì )被一起罵。因為這個(gè)行業(yè)的發(fā)展,很多企業(yè)越做越大。但沒(méi)有人敢承認。因為怕挨罵。但奇怪的是,這個(gè)行業(yè)在罵聲中卻越做越興旺。這些年,每年都保持著(zhù)20%左右的增長(cháng)。艾瑞咨詢(xún)預計,明年的增長(cháng)甚至會(huì )高達35%。你猜到,這是哪個(gè)行業(yè)了嗎?是的。這個(gè)行業(yè)就是:預制菜。到底什么是預制菜?為什么預制菜一邊高速增長(cháng),一邊瘋狂挨罵?你去一家餐廳吃飯,點(diǎn)了一個(gè)涼菜“口水雞”。剛一轉身,口水雞就端上來(lái)了。味道不錯??赡阋幌?,不對啊,這么短的時(shí)間,連切都來(lái)不及啊。怎么就上來(lái)了呢?沒(méi)錯,這道口水雞,多半就是預制菜。你吃著(zhù)吃著(zhù),酸菜魚(yú)上來(lái)了。熱氣騰騰,酸鮮嫩滑。哇,太好吃了。你一想,不對啊,這進(jìn)門(mén)一路也沒(méi)看見(jiàn)魚(yú)缸啊。而且菜單上那么多種魚(yú),也不可能都養啊。沒(méi)錯,這多半也是預制菜。最后,你心心念念的。他們家的招牌菜“紅燒肉”上來(lái)了。肥而不膩。鮮甜適口。紅燒肉,還真是就得吃他們家的。上海一絕。你又一想,還是不對啊。這種程度的肥而不膩,要燉好幾個(gè)小時(shí)呢。這才多一會(huì )兒...
    2023 - 07 - 26
    上榜預制菜10大裝備“神器”的多功能切菜機,你還知道多少?在7月4日由農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進(jìn)中心、廣東省農業(yè)農村廳、珠海市人民政府指導,廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì )主辦,南方財經(jīng)全媒體集團承辦的首屆預制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì )上,“智造預制菜”裝備“神器”目錄首次揭曉。天燁多功能切菜機上榜預制菜裝備10大“神器”此圖片來(lái)自于“21世紀經(jīng)濟報道”10大“神器”是如何評選出來(lái)的?我們也很好奇這個(gè)問(wèn)題,南方財經(jīng)全媒體集團以行外人、媒體身份主導評選,能把多功能切菜機選出來(lái),我們覺(jué)得非常精準。20年前正是因為天燁以第1代的多功能切菜機進(jìn)入國內市場(chǎng),才開(kāi)辟了食材加工設備這個(gè)賽道,而多功能切菜機現在也廣泛應用于各大小廚房里,是食材加工裝備領(lǐng)域當之無(wú)愧的C位。一位評委會(huì )成員后來(lái)告訴我們:一方面是有多位行內專(zhuān)家學(xué)者的推薦,另一方面設置了多個(gè)維度評選指標,一級指標包括性能指標、質(zhì)量指標、環(huán)境指標、創(chuàng )新指標以及客戶(hù)滿(mǎn)意度,二級指標包括加效、能耗、安全及可靠性、自動(dòng)化程度、技術(shù)創(chuàng )新等。多功能切菜機的功能之“多”1、能切的蔬菜種類(lèi)“多”雙頭設計,一頭為葉菜部,一頭為根莖部,適用于約90%常規蔬菜。圖片匯總了多功能切菜機切過(guò)的蔬菜2、能切的形狀尺寸“多”根據菜品的需求,將蔬菜切成片、絲、?。┑男螤?。葉菜部可通過(guò)調整速度來(lái)調整切割尺寸,1-30mm(部分型號可達1-60mm)。根菜部通過(guò)更換不同刀具,來(lái)調整切割尺寸...
    2023 - 02 - 16
    凈菜、中央廚房、預制菜產(chǎn)業(yè),首獲中央一號文件支持,將迎來(lái)全新發(fā)展機遇!2023年中央一號文件正式發(fā)布,其中第十九條提出培育鄉村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)?!袄^續支持創(chuàng )建農業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮、現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。支持國家農村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設。深入推進(jìn)農業(yè)現代化示范區建設。實(shí)施文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉村振興計劃。實(shí)施鄉村休閑旅游精品工程,推動(dòng)鄉村民宿提質(zhì)升級。深入實(shí)施“數商興農”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農產(chǎn)品出村進(jìn)城工程,鼓勵發(fā)展農產(chǎn)品電商直采、定制生產(chǎn)等模式,建設農副產(chǎn)品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)?!弊?020年,預制菜進(jìn)入大眾視野,三年來(lái),全國各地在這條萬(wàn)億賽道不斷探索和積淀!如今預制菜產(chǎn)業(yè)首獲中央一號文件支持,將迎來(lái)全新發(fā)展機遇,是產(chǎn)業(yè)走向更加規范化、標準化健康發(fā)展的重要信號。   天燁VS預制菜   預制菜--解決消費者哪些需求?1、解決洗切配時(shí)間長(cháng)的問(wèn)題:洗切半小時(shí),炒菜10分鐘;預制菜大大減少了配菜時(shí)間。2、解決烹飪復雜的問(wèn)題:中餐很多菜式需要復雜、長(cháng)時(shí)間的料理過(guò)程,預制菜能將這個(gè)料理過(guò)程變短變簡(jiǎn)單。3、解決不會(huì )調味的問(wèn)題:中餐是一個(gè)同一個(gè)菜譜同一批食材甚至同樣的調料,不同人做就是不同味道的神奇存在,預制菜能讓很多人的廚藝不再是黑暗料理。天燁--20年專(zhuān)注食材洗切配,提供預制菜洗切配的專(zhuān)業(yè)解決方案...
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